Минестроне с чечевицей

Ингредиенты

На 6 порций. Одна порция — 2 стакана.

• 1 ст. л. оливкового или растительного масла
• 1 нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока, измельчённого
• 3 моркови, нарезанные кубиками по 0,6 см
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками по 0,6 см
• 1 батат, очищенный и нарезанный кубиками по 0,6 см
• 1 цукини, нарезанный кубиками по 0,6 см, или 1 стакан замороженного цукини
• 2 стакана консервированных нарезанных помидоров без добавления соли, или свежих помидоров
• 1/2 стакана чечевицы, коричневой или красной
• 8 стаканов воды
• 1 кубик куриного бульона с пониженным содержанием соли
• 4 стакана кейла, нарезанного

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Готовка 1 ч 20 мин

1. 1

   Поставь кастрюлю для супа на плиту на умеренно сильный огонь. Когда кастрюля разогреется, влей масло. Добавь лук и чеснок и готовь около 7 минут до золотистого цвета.

2. 2

   Добавь морковь, сельдерей, батат и цукини и готовь около 10 минут, пока овощи слегка не размягчатся.

3. 3

   Добавь помидоры, чечевицу, воду и кубик куриного бульона и доведи до кипения на сильном огне. Убавь огонь до слабого, накрой крышкой и готовь 40 минут.

4. 4

   Добавь кейл и готовь ещё 20 минут. Подавай сразу или накрой крышкой и убери в холодильник, где суп хранится до 3 дней.