Панкейки из батата с грибами в бальзамико-кленовом соусе

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1 порция.

• Для панкейков из батата
• 3 средних батата или ямса (с оранжевой мякотью)
• 1 стакан обезжиренного молока
• 1 яйцо, взбитое
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• кулинарного спрея, по необходимости
• Для грибов в бальзамико-кленовом соусе
• 1 фунт грибов кремини и/или шампиньонов, разрезанных на четвертинки
• 1 ст. л. растительного масла
• 1/3 стакана кленового сиропа
• 1 ст. л. бальзамического уксуса

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 45 мин

1. 1

   Разогрей батат в микроволновке до мягкости, дай остыть. Очисти и разомни батат миксером в пюре.

2. 2

   Добавь к батату молоко, яйцо и растительное масло, перемешай. Просей сухие ингредиенты вместе и добавь в смесь с бататом. Перемешай на низкой скорости до однородности.

3. 3

   Разогрей антипригарную сковороду или гриль на среднем огне и сбрызни кулинарным спреем.

4. 4

   Выкладывай по 1/4 стакана теста на панкейк в горячую сковороду. Дождись, пока панкейк не покроется пузырьками и слегка не подсохнет сверху, прежде чем перевернуть.

5. 5

   Пока панкейки готовятся, разогрей 1 ст. л. растительного масла в другой сковороде (не антипригарной) на среднем огне.

6. 6

   Добавь нарезанные на четвертинки грибы и перемешай с маслом. Туши, периодически помешивая, пока не выделится сок.

7. 7

   Добавь в сковороду кленовый сироп и бальзамический уксус. Туши, пока соус не уварится и не загустеет.

8. 8

   При подаче сложи стопкой 2-3 панкейка, чередуя их с грибами в бальзамико-кленовом соусе.