Пышные булочки

Ингредиенты

На 30 порций. Одна порция — 1 булочка, 1/30 рецепта.

• 4 стакана цельнозерновой муки
• 3/4 стакана пшеничной муки
• 1 1/4 ст. л. сухих быстродействующих дрожжей
• 1 стакан обезжиренного сухого молока
• 1 1/2 стакана тёплой воды
• 1/3 стакана растительного масла
• 3 ст. л. сахара (или мёда)
• 2 крупных яйца (или 4 белка)
• 1 ч. л. соли

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 15 мин · Готовка 1 ч 15 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Смешай в чаше миксера 2 1/2 стакана цельнозерновой муки, сухие дрожжи и сухое молоко. Добавь воду, масло и сахар (или мёд). Хорошо перемешивай от 1 до 2 минут.

3. 3

   Выключи миксер, накрой тесто и дай ему постоять 10 минут.

4. 4

   Добавь яйца и соль. Включи миксер. Добавляй оставшуюся муку по одному стакану за раз, пока тесто не начнёт собираться в шар.

5. 5

   Замешивай от 5 до 6 минут. Тесто должно получиться очень мягким и податливым. Из тугого теста выходят тяжёлые сухие булочки. Если во время замеса тесто становится тугим, сбрызни его немного тёплой водой.

6. 6

   Тесто можно использовать сразу или накрыть и убрать в холодильник на несколько дней.

7. 7

   При необходимости слегка смажь маслом руки и рабочую поверхность. Сразу сформируй булочки. Дай им подняться, пока они не станут очень лёгкими.

8. 8

   Выпекай при 175 °C от 18 до 20 минут. Не передержи в духовке.