Суп из чёрной фасоли

Ингредиенты

На 5 порций. Одна порция — 2,5 стакана.

• 2 ст. л. растительного масла, или другого масла для жарки
• 1 луковица, нарезанная
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 4 зубчика чеснока, очищенных и измельчённых
• 1 ч. л. сушёного базилика
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 2 ч. л. молотого чили, или больше по вкусу
• 3 банки чёрной фасоли с низким содержанием натрия, банки по 14,5 унции, без жидкости и промытые, или 6 стаканов отварной (сушёной) чёрной фасоли
• 8 стаканов воды
• 1 кубик куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 лайм, из которого выжат сок
• натуральный нежирный йогурт, по желанию

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 3 ч

1. 1

   Поставь большую кастрюлю на средний огонь, влей масло, когда разогреется. Добавь лук, морковь, сельдерей, чеснок, базилик, орегано и молотый чили и готовь около 10 минут, пока лук не станет мягким.

2. 2

   Добавь фасоль, воду и кубик бульона, увеличь огонь до сильного и доведи до кипения. Убавь огонь до слабого и вари около 30 минут, пока фасоль не станет очень мягкой.

3. 3

   Перед подачей выжми сок 1/4 лайма на каждую порцию и добавь ложку йогурта.