Источники и лицензии

Почему мы не публикуем российские таблицы

Самый известный справочник по составу продуктов на русском языке, «Химический состав российских пищевых продуктов» под редакцией И. М. Скурихина, издан как книга, а не как открытый набор данных. У нас нет лицензии, которая разрешала бы перепечатать его целиком, поэтому мы этого не делаем.

Мы предпочитаем сказать это прямо, а не заполнять пробел выдуманными числами. Этот сайт читают по-русски в разных странах, а не только в России, и единой национальной таблицы, которая подошла бы всем читателям сразу, всё равно не существует.

Обычные продукты: справочные таблицы

Для продуктов без штрихкода мы используем открытую базу Министерства сельского хозяйства США. К ней обращаются и исследователи в области питания, когда национальных данных нет, и это единственная таблица, из которой взяты значения на этом сайте.

• FoodData Central , Министерство сельского хозяйства США (USDA)

Состав продукта немного меняется от страны к стране и куда сильнее от сорта, сезона, условий хранения и способа приготовления. Поэтому значения приблизительные.

Домашние блюда: что мы можем и чего не можем утверждать

У борща, сырников, оливье или пельменей домашнего приготовления нет этикетки, и точного «официального» значения для них не существует ни в одном приложении, каким бы уверенным ни выглядело показанное число.

Честно мы можем сделать вот что: посчитать от ингредиентов с известными значениями и прямо сказать, что результат — это оценка, а не измерение. Там, где мы так делаем, это написано в самой статье. Рецепт вашей бабушки всё равно даст другой результат, и это важнее разницы между таблицами.

Упакованные продукты: Open Food Facts

7 954 продукта от 3 187 брендов на этом сайте взяты из Open Food Facts, открытой базы, которую пополняют волонтёры и производители. Значения — те, что заявил производитель на упаковке.

• Источник: Open Food Facts, world.openfoodfacts.org
• Лицензия: Open Database License (ODbL) 1.0
• Каждая страница продукта ссылается на его запись в Open Food Facts.
• Изменения: значения округлены и приведены на 100 г.

Мы публикуем не весь каталог. Здесь только продукты, у которых есть русское название, потому что без него не может быть русской страницы. Внутренние коды магазинов и коды с переменным весом, которым не соответствует реальный товар на полке, отсеиваются. Многие продукты здесь не имеют российского штрихкода: это импорт, который продаётся в русскоязычных странах, и именно его люди сканируют.

Значения там — те, что производитель заявил на упаковке. Если состав изменился, запись может отставать. Если на упаковке написано другое, право за упаковкой.

Метод и предупреждения

• Если не указано иное, все значения приведены на 100 г.
• Цифры приблизительные. Пищевая ценность зависит от сорта, сезона, условий выращивания, хранения и приготовления. Два яблока почти никогда не одинаковы.
• Значения в таблицах берутся из перечисленных выше источников. Их не пишет и не угадывает языковая модель. Текст вокруг цифр генерируется автоматически и проверяется перед публикацией.
• Расчёты суточной нормы и сожжённых калорий используют опубликованные формулы: уравнение Миффлина-Сан Жеора для основного обмена и значения MET из Compendium of Physical Activities. Они не берутся на глаз.
• Этот сайт не даёт медицинских консультаций. Если у вас есть заболевание, вы беременны или принимаете лекарства, обсудите изменения в питании с врачом.