Карри из бурого риса с тыквенными семечками, курагой и шпинатом

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1 стакан.

• 1 стакан круглозёрного бурого риса, сырого
• 1 ст. л. оливкового масла, или другого масла для жарки
• 2 зубчика нарезанного чеснока
• 1 средняя красная луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 1 ст. л. карри
• 2 стакана овощного бульона с пониженным содержанием соли, или куриного бульона с пониженным содержанием соли
• 1 стакан нарезанной кураги
• 2 стакана нарезанного свежего шпината
• 1/2 стакана поджаренных тыквенных семечек (пепитас)
• соль и перец, по желанию, по вкусу

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 15 мин · Готовка 1 ч

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Хорошо промой рис.

3. 3

   Разогрей масло в большой тяжёлой кастрюле на среднем огне.

4. 4

   Добавь лук и чеснок и готовь от 3 до 4 минут, затем вмешай карри.

5. 5

   Добавь рис и бульон и доведи до кипения на сильном огне.

6. 6

   Убавь огонь, накрой крышкой и томи от 30 до 45 минут, пока жидкость не впитается.

7. 7

   Сними с огня и вмешай курагу и шпинат.

8. 8

   Снова накрой крышкой и дай постоять 10 минут.

9. 9

   Добавь тыквенные семечки, соль, перец (и ещё карри, если хочешь) и взрыхли рис вилкой.

10. 10

    Подавай сразу.