Картофельная запеканка с курицей и фенхелем

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1.

• 4 средние красные картофелины, примерно от 1,5 до 2 фунтов
• 1 луковица фенхеля с зеленью
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 2 крупные куриные грудки
• кулинарный спрей
• 1 1/2 ст. л. маргарина или сливочного масла, растопленного
• 2 ст. л. муки
• 1 1/2 стакана обезжиренного молока, разделённого на порции
• 1/4 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. перца
• 1/2 стакана сметаны с пониженной жирностью
• 2 ст. л. сыра пармезан

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 40 мин

1. 1

   Установи решётку по центру духовки и разогрей её до 175 °C.

2. 2

   Не очищая от кожуры, нарежь картофель тонкими ломтиками.

3. 3

   Отрежь стебли и зелень от луковицы фенхеля. Стебли выбрось. Нарежь луковицу фенхеля тонкими ломтиками. Мелко наруби зелень фенхеля и отложи.

4. 4

   Выложи ломтики картофеля и фенхеля в форму для запекания с крышкой объёмом 2 л и залей водой, чтобы она покрывала овощи. Накрой крышкой и поставь в микроволновку на полную мощность примерно на 5 минут. Дай немного остыть и слей воду через дуршлаг.

5. 5

   Протри форму насухо и сбрызни кулинарным спреем. Верни овощи обратно в форму и посыпь измельчённым чесноком.

6. 6

   Разрежь куриные грудки пополам (всего получится четыре куска). Выложи их поверх картофельно-фенхельной смеси.

7. 7

   В миске смешай растопленный маргарин с мукой до однородной пасты. Добавь 1 1/4 стакана обезжиренного молока, соль и перец, размешай до однородности. Залей смесью курицу, картофель и фенхель. Накрой форму крышкой и поставь в духовку. Выпекай около 30 минут.

8. 8

   Смешай оставшееся молоко со сметаной. Увеличь температуру духовки до 220 °C. Достань форму из духовки. Намажь сметанной смесью и посыпь пармезаном и зеленью фенхеля. Верни в духовку без крышки и выпекай ещё 10 минут, пока верх не подрумянится и не начнёт пузыриться. Температура внутри курицы должна достичь 74 °C.