Латкес с красной чечевицей

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1/4 рецепта.

• 1/2 стакана сухой красной чечевицы
• 1 средняя картофелина, натёртая, около 0,5 фунта, очистка по желанию
• 1 крупное яйцо
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• тёртый пармезан, по желанию, 2 ст. л., или другой сыр
• острый соус, по желанию, 1 или 2 капли
• 1/4 ч. л. соли
• чёрный перец, по желанию, по вкусу
• 2 ст. л. рапсового масла

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 25 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Выложи чечевицу в кастрюлю среднего размера и залей водой так, чтобы она покрывала чечевицу примерно на 2,5 см. Доведи до кипения, затем убавь огонь и вари на медленном огне до мягкости, около 15 минут. Слей воду и отставь в сторону.

3. 3

   Тем временем отожми лишнюю воду из картофеля: можно выжимать его горстями или выложить всё на чистое кухонное полотенце и отжать.

4. 4

   Разбей яйцо в миску среднего размера и слегка взбей. Добавь картофель, отваренную чечевицу, чеснок и зелёный лук. При желании добавь сыр и острый соус. Добавь соль и щедро намели чёрного перца, перемешай до однородности.

5. 5

   Разогрей большую сковороду на среднем огне, затем щедро полей маслом (1-2 ст. л.). Готовь партиями, чтобы не переполнять сковороду: выкладывай комки картофельно-чечевичной смеси (размером примерно с мяч для гольфа или чуть больше) и сразу расплющивай каждый до толщины около 1,3 см.

6. 6

   Обжаривай от 4 до 5 минут с каждой стороны, пока латкес не станет насыщенно золотисто-коричневым и не прожарится полностью. Для каждой новой партии подливай немного масла. Подавай сразу или держи латкес тёплыми в духовке при 95 °C до часа.