Плов из киноа с курицей на гриле и авокадо

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1 порция.

• 2 ст. л. свежего или бутилированного лимонного сока
• 1/4 стакана свежего базилика
• 3/4 ч. л. молотого чёрного перца, разделённого на части
• 1 авокадо, нарезанное кусочками
• 1 ст. л. оливкового масла, разделённого на части
• 1/4 ч. л. соли
• 2 куриные грудки без кожи и костей, около 1 фунта
• 1 крупный красный болгарский перец
• 1/2 средней луковицы, нарезанной
• 1 зубчик чеснока, измельчённого
• 3 стакана воды
• 3 ч. л. куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 1/2 стакана красной киноа, сырой

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 45 мин

1. 1

   Разогрей гриль.

2. 2

   Очисти авокадо и нарежь кусочками, выложи в миску среднего размера.

3. 3

   Смешай лимонный сок, базилик и 1/2 ч. л. чёрного перца. Полей авокадо, перемешай и отставь.

4. 4

   Разрежь куриные грудки пополам поперёк.

5. 5

   Смешай 1/2 ст. л. оливкового масла, соль и оставшийся чёрный перец. Смажь этой смесью курицу и красный болгарский перец.

6. 6

   Готовь курицу и перец на гриле до готовности. Отложи курицу в сторону. Нарежь перец тонкими полосками.

7. 7

   Пока курица и перец готовятся на гриле, разогрей оставшееся оливковое масло в большой сковороде, добавь чеснок и лук и готовь до мягкости, около 5 минут.

8. 8

   Добавь в сковороду воду, бульон и киноа, доведи до кипения, накрой крышкой, убавь огонь и томи, пока жидкость не впитается, а киноа не приготовится (от 15 до 20 минут).

9. 9

   Переложи плов из киноа в большую миску, добавь курицу, красный перец и авокадо. Аккуратно перемешай.