Сэндвич с фалафелем и йогуртом

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1 сэндвич (480 г).

• 1 стакан сухого нута, перебранного и промытого
• 3 стакана воды
• 1/4 стакана масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1/3 ст. л. петрушки, 1 веточка или примерно 1 ч. л., нарезанной
• 1/4 ч. л. соли
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1/3 ч. л. соуса из острого перца
• 1 стакан натурального нежирного йогурта
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 4 пшеничные лепёшки пита, с кармашком
• 1/4 стакана муки, по мере необходимости
• помидоры, нарезанные, по желанию
• листья салата, по желанию
• панировочные сухари, по желанию, см. примечание

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 3 ч 15 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Замочи нут в воде в большой кастрюле на ночь или быстрым способом замачивания.

3. 3

   Вари до мягкости, около 2 часов, при необходимости подливая воду. Слей жидкость.

4. 4

   Постепенно разогрей масло и обжаривай чеснок с 1 луковицей до мягкости (от 5 до 7 минут).

5. 5

   Разомни варёный нут с обжаренными овощами, петрушкой, солью, лимонным соком и соусом из острого перца до однородности.

6. 6

   Смочи руки в муке и слепи из массы овальные котлетки (примерно по 1/4 стакана каждая). Обваляй в муке.

7. 7

   Обжарь фалафель на оставшемся масле на сковороде до золотистой корочки. Промокни бумажным полотенцем.

8. 8

   Смешай йогурт с оставшимся луком.

9. 9

   Подавай фалафель в лепёшке пита, полив йогуртом.