Тыквенный ангельский бисквит

Ингредиенты

На 12 порций. Одна порция — 1/12 рецепта.

• 12 белков крупных яиц, примерно 1 1/2 стакана
• 1 ч. л. винного камня
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. соли
• 1 стакан муки, просеянной
• 1 ст. л. муки
• 1 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога
• 3/4 стакана консервированного тыквенного пюре
• 1 стакан холодной воды

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 1 ч 15 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Разогрей духовку до 175 °C.

3. 3

   В большой миске взбей белки до лёгкой пены.

4. 4

   Добавь винный камень и взбей до устойчивых, но не сухих пиков. Постепенно вбей сахар

5. 5

   Добавь ваниль и соль, затем аккуратно вмешай просеянную муку (1 стакан).

6. 6

   Добавь оставшиеся ингредиенты (муку, специи для тыквенного пирога, тыкву и воду) и взбивай миксером на низкой скорости 30 секунд, затем на средней скорости ещё 1 минуту.

7. 7

   Вылей тесто в несмазанную форму для ангельского бисквита диаметром 25 см.

8. 8

   Выпекай от 37 до 47 минут, пока бисквит не подрумянится и трещинки на поверхности не станут сухими.

9. 9

   Достань из духовки и сразу переверни форму вверх дном, пока бисквит полностью не остынет.