Чили с яблоками и кукурузой

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1 порция.

• 2 ст. л. оливкового масла, разделить на порции
• 8 унций куриной грудки без кожи и костей, нарезанной кубиками по 1,3 см
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 3/4 стакана консервированной жёлтой кукурузы, банка 15,2 унции, без добавления соли, без жидкости
• 2 красных яблока, например Брэберн, Эмпайр или Фуджи, нарезанных, с кожурой
• 1/2 ст. л. молотого тмина
• 1/8 ч. л. кайенского перца, по желанию
• 1 банка чёрной фасоли (15 унций), с низким содержанием натрия, без жидкости, промытая
• 4 1/2 унции нарезанного зелёного чили, без жидкости
• 2 ч. л. куриного бульона, с низким содержанием натрия
• 2 стакана воды
• 1/4 стакана сметаны, с пониженной жирностью
• 1/4 стакана свежей нарезанной кинзы, по желанию

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 45 мин

1. 1

   В кастрюле разогрей 1 ст. л. оливкового масла, добавь курицу и обжарь до румяности, около 5 минут. Сними курицу со сковороды.

2. 2

   Разогрей в той же кастрюле оставшееся масло, добавь лук и чеснок и обжаривай до мягкости.

3. 3

   Добавь кукурузу и обжаривай до золотистого цвета. Добавь яблоко, тмин и кайенский перец, если используешь, и готовь от 3 до 4 минут. Дай остыть около 5 минут.

4. 4

   Отложи около 1 стакана смеси. Оставшуюся часть измельчи в пюре в блендере или кухонном комбайне, при необходимости добавив немного воды, и верни в кастрюлю.

5. 5

   Добавь обжаренную курицу, чёрную фасоль, чили, бульон и воду. Доведи до кипения и томи около 15 минут. Курица должна быть готова до температуры 74 °C внутри.

6. 6

   Разлей суп по тарелкам и выложи сверху отложенную непюрированную часть яблочно-кукурузной смеси.