Киноа карри с цветной капустой

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1/4 рецепта (около 1 1/2 стакана).

• 1 стакан промытой киноа
• 2 ст. л. оливкового масла, или другого масла для жарки
• 4 ч. л. карри
• 1/2 ч. л. кумина
• 1 стакан овощного бульона с пониженным содержанием соли
• 2 зубчика чеснока, нарезанного
• 1 кочан цветной капусты, очищенной и разобранной на мелкие соцветия, около 1 1/2 фунта
• 1 стакан замороженного горошка
• 1/3 стакана натурального нежирного йогурта
• 1/2 стакана несолёного жареного кешью
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 2 ст. л. нарезанного зелёного лука
• 2 ст. л. сока лайма
• соль, щепотка, по желанию

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 25 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Свари киноа до готовности согласно инструкции на упаковке.

3. 3

   Разогрей масло в кастрюле на умеренно сильном огне. Добавь карри и кумин и готовь около 30 секунд, пока не появится аромат.

4. 4

   Влей бульон и добавь нарезанный чеснок. Доведи до кипения.

5. 5

   Добавь цветную капусту, накрой крышкой и снова доведи до кипения. Убавь огонь до среднего и томи 3 минуты.

6. 6

   Добавь замороженный горошек и готовь, изредка помешивая, пока капуста не станет мягкой. Сними с огня.

7. 7

   Влей 2 ст. л. бульона из смеси с капустой в йогурт в небольшой миске и перемешай.

8. 8

   Добавь йогуртовую смесь к капусте. Аккуратно вмешай киноа, кешью и кинзу.

9. 9

   Посыпь зелёным луком и сбрызни свежим соком лайма.