Кесадильи из чёрной фасоли и батата

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1 кесадилья.

• 2 распыления антипригарного кулинарного спрея
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельчённого
• 1 средний батат, отварной и нарезанный кусочками
• 1 стакан консервированной чёрной фасоли с низким содержанием натрия
• 1 1/2 ч. л. молотого тмина
• 1 1/2 ч. л. паприки
• 1/2 крупного перца халапеньо
• 4 пшеничные тортильи
• 1/2 стакана молодого шпината
• 1/4 стакана сыра чеддер с пониженной жирностью
• нежирная сметана, 2 ст. л., по желанию, или натуральный йогурт с пониженной жирностью

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 15 мин · Готовка 10 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Обжарь лук и чеснок (с антипригарным спреем) на сковороде среднего размера до мягкости.

3. 3

   Добавь батат, чёрную фасоль, чеснок, лук, специи и халапеньо.

4. 4

   Прогрей, пока не станет тёплым.

5. 5

   Распредели картофельную смесь по тортилье, затем выложи сверху молодой шпинат и сыр.

6. 6

   Сложи тортилью пополам.

7. 7

   Разогрей сковороду на сильном огне и сбрызни антипригарным спреем.

8. 8

   Обжаривай кесадилью около минуты с каждой стороны, пока начинка не прогреется, а сыр не расплавится.