Овощной строганов

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1 1/4 стакана.

• 1/2 фунта цельнозерновой фигурной пасты среднего размера, варёной
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока, измельчённого
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 1 средний цукини, нарезанный кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 1 ст. л. сушёного базилика
• 1 банка (14,5 унции) нарезанных помидоров без добавления соли, вместе с жидкостью
• 2 ст. л. томатной пасты без добавления соли
• 1/2 стакана натурального нежирного йогурта, или лёгких либо жирных сливок

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 1 ч 20 мин

1. 1

   Чтобы сварить пасту, наполни кастрюлю водой наполовину. Доведи до кипения на сильном огне. Когда закипит, добавь пасту и вари, пока она не станет мягкой, около 12 минут. Слей воду и отложи пасту.

2. 2

   Пока паста варится, приготовь строганов: поставь сковороду на средний огонь, и когда она нагреется, влей масло. Добавь лук, чеснок, морковь, цукини, перец и сушёный базилик и готовь, пока всё не станет мягким и золотистым, около 20 минут.

3. 3

   Добавь помидоры и готовь, пока соус не станет однородным, около 20 минут.

4. 4

   Смешай в миске йогурт и томатную пасту до однородности.

5. 5

   Выключи огонь и сдвинь овощи на сковороде в сторону. Постепенно добавляй смесь йогурта с томатной пастой на свободную часть сковороды, постоянно помешивая. Включи слабый огонь и готовь около 5 минут, пока всё не прогреется.

6. 6

   Добавь варёную пасту и перемешай.