Питательный боул со свининой

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1 порция.

• 2 средние фиолетовые или оранжевые моркови, нарезанные лентами
• 3 нарезанного редиса
• 1/2 стакана рисового уксуса
• 1 зубчик чеснока, измельчённого
• 1/4 ч. л. соли (или 1/2 ч. л. кошерной соли)
• 1 ч. л. мёда
• 1/2 стакана тёплой воды
• 1 фунт свиной вырезки, нарезанной кубиками по 3,8 см
• 2 ст. л. лаймового сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• 1 стакан киноа
• 2 стакана овощного бульона с пониженным содержанием натрия
• 2 стакана кейла
• 1 банка (15,5 унции) чёрной фасоли с низким содержанием натрия, промытой и без жидкости
• 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
• 1/2 авокадо, очищенного, без косточки, нарезанного ломтиками
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лаймового сока
• 1/2 авокадо, очищенного, без косточки, нарезанного ломтиками
• 1/4 стакана обезжиренного греческого йогурта с мёдом
• 1 стебель зелёного лука, нарезанный
• 1 ст. л. нарезанной свежей кинзы, плюс ещё немного для украшения

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 15 мин · Готовка 45 мин

1. 1

   В большой банке смешай морковь, редис, рисовый уксус, чеснок, соль, мёд и воду, встряхни, чтобы всё соединилось. Дай постоять 30 минут.

2. 2

   В миске среднего размера перемешай свинину, 2 ст. л. лаймового сока, 1 ст. л. оливкового масла, паприку и зиру. Накрой и маринуй 15 минут. Разогрей гриль на среднесильном огне.

3. 3

   Выложи киноа, бульон и кейл в кастрюлю среднего размера и доведи до кипения. Убавь огонь до слабого, накрой крышкой и томи 15 минут. Выключи огонь и дай постоять 5 минут. Приправь солью и перцем.

4. 4

   Нанижи свинину на шампуры и жарь на гриле на среднесильном огне, часто переворачивая, пока температура внутри мяса не достигнет 63 °C. Дай свинине отдохнуть 3 минуты.

5. 5

   Раздели киноа на четыре порции. Выложи сверху фасоль, перец, авокадо, морковь и редис. Сними свинину с шампуров и выложи поверх боулов. Полей заправкой и по желанию укрась дополнительной кинзой.

6. 6

   В блендере смешай йогурт, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лаймового сока, половину авокадо, зелёный лук и кинзу. Взбей до однородности, приправь солью и перцем. При желании разбавь заправку холодной водой.