Салат из чёрной фасоли и кускуса

Ингредиенты

На 8 порций. Одна порция — 1/2 стакана.

• 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1/2 стакана кускуса, сырого
• 1 1/2 ч. л. яблочного уксуса
• 1/2 ч. л. молотого тмина
• свежий сок лайма, 1 ст. л., по желанию
• 1 банка (15 унций) чёрной фасоли с низким содержанием натрия, без жидкости и промытой
• 1/2 средней луковицы, измельчённой
• 1/2 среднего красного или зелёного перца, измельчённого, измельчённого
• 1 стакан замороженной кукурузы, размороженной, или свежей, или консервированной с низким содержанием натрия
• свежая кинза, 2 ст. л. нарезанной, по желанию

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 10 мин · Готовка 10 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Прежде чем начать готовить: вымой красный или зелёный перец и кинзу (если используешь).

3. 3

   Вымой лайм и выжми сок в небольшую миску (если используешь).

4. 4

   Слей жидкость с чёрной фасоли и промой её, также промой кукурузу (если используешь консервированную).

5. 5

   Собери, измельчи и отмерь все ингредиенты.

6. 6

   Доведи бульон до кипения в небольшой кастрюле и всыпь кускус.

7. 7

   Накрой кастрюлю крышкой и сними с огня. Дай постоять 5 минут.

8. 8

   В большой миске взбей венчиком масло, уксус, тмин и сок лайма (если используешь).

9. 9

   Добавь фасоль, лук, красный или зелёный перец и кукурузу к уксусно-масляной смеси и перемешай.

10. 10

    Взрыхли кускус вилкой, разбивая комочки. Добавь к фасоли и овощам и хорошо перемешай.

11. 11

    Попробуй на вкус. При желании добавь соль и чёрный перец.

12. 12

    Добавь кинзу (если используешь) и подавай.

13. 13

    Убери остатки в холодильник в течение 2 часов. Съешь в течение от 3 до 5 дней.