Ореховое рагу

Ингредиенты

На 8 порций. Одна порция — 1 стакан.

• 1 стакан быстрого бурого риса
• 2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 ч. л. сушёного измельчённого лука
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• кайенский перец, по желанию
• 1 среднего батата, очищенного и нарезанного кубиками, около 2 стаканов
• 1 банка (14,5 унции) помидоров с низким содержанием натрия, с жидкостью
• соль, по желанию
• 1/2 стакана кремовой арахисовой пасты с пониженной жирностью
• 1 1/4 стакана обезжиренного молока
• 3 стакана молодого шпината, крупно нарезанного
• 1/4 стакана измельчённого арахиса, по желанию
• зелёный лук, по желанию, тонко нарезанный для украшения

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 20 мин · Готовка 18 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Сложи первые 9 ингредиентов в кастрюлю для супа. Доведи до кипения, убавь огонь до умеренно слабого, накрой крышкой и томи 10 минут.

3. 3

   Вмешай арахисовую пасту и молоко. Верни к лёгкому кипению и готовь без крышки 5 минут.

4. 4

   Вмешай шпинат и готовь, пока он не осядет, от 2 до 3 минут. Сними с огня.

5. 5

   Разлей рагу по тарелкам и по желанию посыпь арахисом и зелёным луком.