Суп из фасоли чёрный глаз и листовой капусты

Ингредиенты

На 6 порций. Одна порция — 1 стакан.

• 3 стакана листовой капусты, без стеблей, нарезанной, около 1/2 фунта
• 4 стакана фасоли чёрный глаз без добавления соли, или 2 банки по 15 унций
• 1 ст. л. растительного масла, или другого масла для жарки
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1/8 ч. л. чесночного порошка
• 1/4 фунта ветчины из гастронома, нарезанной
• 1 банка бульона с низким содержанием натрия, 14,5 унции, куриного или овощного
• соль и перец по вкусу, по желанию
• 2 ч. л. яблочного уксуса

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 10 мин · Готовка 30 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Вымой листовую капусту.*

3. 3

   Слей жидкость с фасоли чёрный глаз и промой её.

4. 4

   Собери, нарежь, нашинкуй и отмерь все ингредиенты перед началом готовки.

5. 5

   Выложи масло, лук, чеснок и ветчину в большую кастрюлю с крышкой на среднем огне. Периодически помешивай, пока лук не станет прозрачным, от 3 до 5 минут.

6. 6

   Добавь в кастрюлю листовую капусту и бульон.

7. 7

   Накрой крышкой и туши около 20 минут, пока листовая капуста не станет мягкой.

8. 8

   Выложи половину фасоли чёрный глаз в небольшую миску и разомни вилкой. Вмешай размятую и целую фасоль в суп. Туши ещё 5 минут.

9. 9

   Попробуй на вкус и при желании добавь немного соли и чёрного перца.

10. 10

    Вмешай уксус непосредственно перед подачей.

11. 11

    Убери остатки в холодильник в течение 2 часов. Съешь в срок от 3 до 5 дней.