Чаудер из судака

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1 порция.

• 4 ломтика бекона, приготовленного и нарезанного
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• 1 жёлтая луковица, нарезанная
• 1/4 стакана пшеничной муки
• 4 стакана холодного молока (нежирного или обезжиренного)
• 2 стакана красного картофеля
• 1 фунт судака, размороженного, нарезанного кусками (2 филе по 8 унций)
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки или зелёного лука
• Соль и перец по вкусу

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 15 мин · Готовка 45 мин

1. 1

   Вымой руки с мылом.

2. 2

   Растопи масло в большой кастрюле на умеренно сильном огне. Добавь сельдерей и лук и обжаривай до мягкости.

3. 3

   Всыпь муку и перемешай, чтобы получилась ру: смесь жира и муки, которой загущают соусы и супы. Постепенно влей молоко, помешивая венчиком.

4. 4

   Добавь картофель и бекон, аккуратно перемешай. Убавь огонь и томи 30 минут или пока картофель не сварится.

5. 5

   Добавь кусочки рыбы и вари ещё от 6 до 8 минут, пока рыба не достигнет нужной температуры внутри.

6. 6

   Приправь солью и перцем по вкусу. Укрась петрушкой или зелёным луком и подавай.