Салат из киноа с жареной на гриле спаржей, креветками и лимонной заправкой

Ингредиенты

На 4 порций. Одна порция — 1 порция.

• 2 стакана свежей спаржи, крупных стеблей, нарезанных кусочками по 2,5 см
• 1/2 жёлтого или красного болгарского перца, нарезанного кусочками по 1,3 см
• 1 зубчик чеснока, измельчённого
• 1 банка (14 унций) сердцевин артишока, разрезанных на четвертинки, без жидкости
• 12 унций свежих или замороженных крупных сырых креветок, очищенных и без кишечной вены
• 1 1/2 стакана сухой киноа, приготовленной по инструкции на упаковке
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры, по желанию
• 3 ст. л. свежего или бутилированного лимонного сока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1/2 ч. л. сушёных листьев тимьяна
• 1/2 ч. л. молотого чёрного перца

Меры взяты из оригинального американского рецепта. Один стакан — примерно 240 мл.

Как готовить

Подготовка 45 мин

1. 1

   Сложи ингредиенты для заправки в небольшую миску и взбей венчиком, затем отставь.

2. 2

   Нарежь овощи, как указано.

3. 3

   Разогрей гриль и решётку для гриля.

4. 4

   Выложи овощи и креветки в большую миску, добавь примерно 1/3 заправки (около 3 ст. л.) и перемешай.

5. 5

   Разложи смесь креветок и овощей на разогретой решётке для гриля.

6. 6

   Жарь на гриле, переворачивая креветки и овощи, пока мякоть креветок не станет непрозрачной (от 5 до 6 минут), затем сними с гриля.

7. 7

   Подавай смесь с гриля поверх готовой киноа и полей заправкой.